新学期以来，保山市以校领导陪餐为抓手，跳出“单一监督”思维，从制度构建、硬件升级、多元共治、规范管理等多方面全链条发力，打出校园餐管理“组合拳”，用实打实的举措筑牢校园食品安全防线，守护师生健康。

“以前总担心孩子在学校吃不好、吃不健康，现在校领导天天陪餐，孩子回家也说学校的饭菜香，我们家长就放心了！”保山市幼儿园中班家长熊志超说起校园餐，满是认可。如今，这样的场景在保山市各级各类学校已成为常态。截至目前，全市868所供餐学校实现校领导陪餐制度100%全覆盖。

在保山第一中学食堂，校长付飞正和孩子们围坐一桌同吃校园餐，一边吃饭一边轻声询问菜品口味与分量。“陪餐不是简单的搭伙吃饭，而是带着责任的全程监督。”付飞翻开手中的陪餐日志，上面详细记录着当日菜品、口味反馈、发现问题及整改建议。

近年来，保山市各学校实行“轮流陪餐、全程记录、闭环整改”机制，形成“发现问题、反馈问题、整改落实、复核验收”的全流程管理，让校领导陪餐真正成为校园食品安全的“第一道防线”。今年春季学期开学，全市各学校还同步开展食堂“搬家式”大扫除、校长现场办公、陪好开学第一餐、膳食监督委员会进校督导、食品安全及满意度测评等“校园餐6个1”活动。

校园餐的安全与品质，既需要现场监督，也需要硬件设施的硬核支撑。保山市成立由市委书记、市长任总召集人的“校园餐”突出问题专项整治指挥调度工作专班，统筹6781万元全面提升学校食堂保障能力。在保山市第八中学，崭新的洗碗机、消毒柜、专用留样冰箱有序运转，食堂操作流程按照“三线八区三分开”重新优化。

此外，保山市学校食堂“互联网+明厨亮灶”实现全覆盖，依托云南省校园安全视频巡查系统，学校食堂画面实时在线。“去年10月份以来，我们累计线上视频巡查学校1549所/次，交办整改未佩戴工作帽、食材混放等违规操作问题1801个，以数字化手段推动校园食品安全监管无死角。”保山市教育体育局安全稳定科科长杨春雨表示。

管好校园餐，不是教育部门的“独角戏”，而是多方协同的“大合唱”。保山市创新构建“校领导陪餐+家长监督+智慧管控”的多元共治模式，各学校均组建校园膳食监督家长委员会，邀请家长代表参与陪餐和监督，定期开展“开放日”活动，实现“从采购到餐桌”的全程监督。同时，建立教育体育、市场监管、卫生健康、农业农村等多部门联合检查、信息互通、线索移送和定期会商四项机制，形成齐抓共管的工作合力。

针对校园餐管理的关键环节，保山市制发5张管理清单，对食堂经常性管理、膳食经费管理、食品安全风险防控等进行全面规范；按照“三线八区三分开”要求，全面推行色标化管理；更新制度标牌10000余块，全面实行标准化操作。开学前，召开市、县食堂规范管理现场会、色标化管理现场推进会11场次，分级分类组织校园长、食堂管理人员和从业人员接受专业培训8000余人次。

一餐一守护，一饭一初心。保山市以全链条、多维度的举措扎实管好校园餐，既守住了食品安全的“底线”，又提升了教育服务的“温度”。保山市教育体育局副局长王正卿表示，下一步将举全市之力纵深推进“校园餐”专项整治，不断完善监管体系，优化菜品质量和服务水平，让每一位师生都能吃得安全、吃得营养、吃得舒心，以实际行动办好人民满意的教育。

杨艳鹏  杨茜琨  马毓  杨春雨